Der Geschmack und Geruch von Kokos weckt nicht nur die Urlaubsstimmung, er wertet auch viele Rezepte und Anwendungen in der Küche kulinarisch auf. Zahlreiche Kokos-Produkte helfen dabei, bestimmte Rezepte zu verfeinern.
Von Kokosmilch über Kokosnusscreme bis hin zu Cream of Coconut gibt es kleine aber feine Unterschiede zwischen den jeweiligen Produkten, deren Einsatz davon abhängt, was wir zubereiten möchten.
INHALTSVERZEICHNIS
Was ist Cream of Coconut?
Cream of Coconut ist eine wichtige Zutat in vielen Currys, milchfreien Gerichten und veganen Desserts. Während viele eine Dose Kokosmilch in der Speisekammer vorrätig haben, so ist Cream of Coconut nicht immer zur Hand. Aber keine Sorge: Mit Kokosmilch lässt sich Cream of Coconut ganz einfach selbst herstellen.
Kokosmilch, Kokosnusscreme oder Cream of Coconut: Was sind die Unterschiede?
Was ist der Unterschied zwischen den folgenden Kokos-Produkten? Hier ist eine Aufschlüsselung für die Anwendung in der Küche:
- Was ist Kokosmilch? Kokosmilch ist eine Milch, die aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnen wird. Sowohl Kokosnusscreme wie Cream of Coconut nutzen Kokosmilch als Basis.
- Was ist Kokosnusscreme? Kokosnusscreme ist eine sehr dicke Creme aus Kokosmilch. Die Kokosmilch wird gekühlt, dann wird die oberste Sahneschicht, die oben schwimmt, abgeschöpft. Der Unterschied zu Cream of Coconut ist, dass sie nicht gesüßt wird. Man findet Kokosnusscreme normalerweise in Dosen neben der Kokosmilch. Oft wird sie auch mit Kokosmilch verwechselt.
- Was ist Cream of Coconut? Cream of Coconut ist im Prinzip gesüßte Kokosnussscreme, die die Konsistenz eines dicken Sirups hat. Man kann es mit gesüßter Kondensmilch vergleichen. Diese Variante wird meistens bei tropischen Getränken, wie zum Beispiel einer Piña Colada oder auch in Desserts eingesetzt.
Diese Unterschiede spielen bei der Anwendung in der Küche durchaus eine Rolle. Kokosnusscreme ist, wie bereits erwähnt, ungesüßt und sehr dickflüssig, während Cream of Coconut sehr süß ist und eine sirupartige Textur hat.
Das Originalrezept für Piña Colada verlangt nach Cream of Coconut, aber einige Piña Colada-Rezepte können auch mit Kokosnusscreme und einer anderen Sirup-Art zubereitet werden. Hierzu gilt es das jeweilige Rezept genau zu beachten, damit das Getränk am Ende nicht zu bitter oder zu süß wird.
Wie kann man Cream of Coconut selber machen – Tipps zur Anwendung in der Küche
Es gibt einfache Verarbeitungen für frische hausgemachte Cream of Coconut. Dieses Rezept ist glutenfrei und ideal für diejenigen, die laktoseintolerant sind, da es in so vielen Rezepten als Milchersatz verwendet werden kann. Diese cremige, dicke, milchfreie, glutenfreie Sahne-Alternative findet viele Anwendungen in der Küche und man kann sie ganz einfach selber machen:
- Kokosmilch aus der Dose über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Hierdurch trennt sich das Milchfett und wird fest an der Oberfläche.
- Mit einem Löffel die erstarrte Kokoscreme vom oberen Rand der Dose abschöpfen und in eine Schüssel geben. Die restliche Flüssigkeit kann für eine andere Verwendung aufbewahrt werden.
- Mit kreisenden Bewegungen verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das übrig gebliebene Kokoswasser in der Dose kann man gleichmäßig in eine Eiswürfelschale gießen und bis zu drei Monate einfrieren.
Für einen Hauch von Süße, können Kokoseiswürfel zu Smoothies oder Suppen hinzugefügt werden. Übrig gebliebenes Kokoswasser lässt sich für Müsli oder Kokos-Pudding nutzen.
Wie lange ist Cream of Coconut im Kühlschrank haltbar?
Für vegan-freundliche und rohe Dessert-Rezepte kann man Kokoscreme einfach ohne Zucker süßen, indem nach Belieben etwas Ahornsirup und Vanilleextrakt verwendet wird. Mit einem elektrischen Mixer mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist oder sich weiche Spitzen bilden. Wer keinen Mixer oder Stabmixer hat, kann Kokoscreme mit einem Ballonschneebesen schlagen.
Wichtig ist, dass die Sahne kalt ist, bevor man beginnt. Nachdem die Masse dick geschlagen wurde, soll sie umgehend danach gekühlt werden, bis man sie wieder benötigt. Oft werden etwa zwei Esslöffel Puderzucker und ½ Tasse eingedickte Sahne hinzugefügt und mit einem elektrischen Mixer geschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Diese Mixtur ist besonders für Desserts geeignet.
Wo kann man Cream of Coconut kaufen?
Cream of Coconut kann online (zum Beispiel auf Amazon oder Ebay) oder im örtlichen Spirituosengeschäft gekauft werden. Eine beliebte Marke ist Coco Tara oder Coco Real. Die Produkte sind jeweils in Quetsch-Flaschen oder Dosen erhältlich.
Fazit
Cream of Coconut unterscheidet sich von der Kokosmilch und der Kokosnusscreme in der Konsistenz und Süße. Dadurch eignet sich eine Cream of Coconut bei der Anwendung in der Küche besonders für co*cktails und Desserts.
Dieses Kokos-Produkt gibt es in verschiedenen Verpackungen zu kaufen. Beim Cream of Coconut in der Dose ist es empfehlenswert, den Inhalt im Wasserbad kurz zu erhitzen, anschließend gut umzurühren, um eine cremige Mischung zu bekommen. Dadurch ist sie perfekt zum Mixen von Rezepten einsetzbar.
